最新研究发现富硒食品可有效减少癌症发生
硒是1817年瑞典化学家Berzelius在检验制硫酸剩下的残渣中，发现的一种介于金属与非金属之间的化学元素。
硒的化学性质和硫极为相似，既能和电负性很高的卤族元素发生化学反应，又能和多数金属化合，硒在250℃时，能与氢气化合，生成硒化氢。硒化氢具有近似硫化氢的巨臭。硒在空气中燃烧时有纯蓝色的火焰，并散发烂萝卜似的难闻气味，伸长白色的二氧化硒小晶体。二氧化硒溶于水，生成亚硒酸。亚硒酸经氧化剂氧化后，可编程酸性较强的硒酸。硒还有一个奇特的本领，即能岁外界条件的不同而有许多同素异形体。有无定形的硒，玻璃状的硒，灰色结晶硒和红色结晶硒。他们之间在一定的条件下有课互相转变。硒在地壳中的含量仅仅为一亿分之一，在自然界中往往以极少的量存在于某些硫化矿内，但很难找到独立的硒矿。属于洗三元素。
现代科学证明，硒是人和动物必不可少的营养元素之一，【ELISA试剂盒】一方面起着类似维生素E的作用，另一方面谷胱甘肽过氧化物酶与生物体的氧化过程，并且对氧化过程中产生的有毒物质解毒作用，而硒证实股杠杆太氧化物酶的组成部分，因此适量的硒对维持不如动物的正常代谢起着重要的调节作用，生物体内又有维持一定量的硒，才能保持健康。但并不是越多硒越好，过量的硒有毒，中毒后人会感到头痛，长期丧失嗅觉。牲畜吃了含硒过高的牧草会掉毛、脱蹄。总的来说目前缺硒造成的危害也远比硒中毒要严重和普遍。
目前很多研究机构研究硒的主要目的是致力于癌症的治疗与预防工作。国内外戴亮流行病学资料表明体内外环境的硒水平与癌症发病率（死亡率）呈负相关。
国外部分报道：
癌症高发区的研究表明，低硒与癌症有关。Schrauzer等研究27个国家人群中硒的摄入量，发现血硒水平与癌症发生率成负关系。Shamberger发现美国5个州、17个城市居民【标准品】癌症的死亡率与农作物及血硒的含量呈负相关。土壤和动、植物含硒量低的地区，癌症发生率和死亡率均高。Schrauzer等研究指出，乳腺、结肠、直肠、卵巢、前列腺、膀胱、泌尿器官等部位的癌症及白血病的发生率均与环境低硒有关。皮肤癌与肺癌亦与缺硒有关，加拿大与美国亦显示肝癌死亡率与韩静含硒量呈负相关。美国学者应用Kubota等测得的、县为基础的粮硒水平和1950-1969年美国各县癌症死亡率资料，并对各县的地区、文明程度、主要人种、中药化学工业及平均年日照水平进行校正。结果表明；与低硒县相比。在中等硒和高西县，两种性别的癌症发病率均显著降低，其中包括肺癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌、食管癌和胰腺癌。生活在中、高硒地区妇女的乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌发病率亦较低。然而粮食含硒量肯能与两种性别的肝癌、胃癌发病率呈正相关与何杰金氏病、白血病呈正相关、
日本人饮食习惯的造成了硒的摄入减少从而使乳腺癌发病率增加4-5倍。
1973年WIllett收集了4480名正常人血清冰冻保存5年后，采集者中有111人发生癌症，他们采用配对法测定者111例癌症患者和210名对照组正常人血硒水平，结果前者1.6337±0.0253umol/L(0.129±0.002ug/ml），显著低于后者1.7224±0.0253umol/L（0.136±0.002ug/ml),尤以肠胃癌和前列腺癌为显著，并指出低血硒者患癌症的危险性为高血硒的两倍。以地理、血脂、学维生素A和E及胡萝卜素等多因素教正为影响上诉关系Shamberger指出；血清硒小于0.570umol/L相对来说具有较高的风险性（3.1倍）Jaskiewicz等在南非农村地区研究了食管癌细胞病理学和食物的关系，发现微量元素晒与食管癌发生有关，血硒浓度与细胞异常程度有关,Nomura至1987年共有280名癌症患者，他们的血硒含量与肺癌、胃癌、直肠癌无明显关系，但低硒与结肠癌（相对危险性为1.8）膀胱癌（3.1）有关，提示硒的预防作用可能仅限于某些肿瘤。
黑色素瘤，前列腺癌和某些类型的白血病通过过度激活天然免疫系统来削弱身体。现在癌症如黑色素瘤，前列腺癌和某些类型的白血病通过过度激活天然免疫系统来削弱身体。现在哥本哈根大学的研究人员已经证实，天然存在的如大蒜，西兰花中的硒化合物会减慢免疫的过度反应。从长远来看，这可能会提高癌症治疗。该研究结果已发表在Journal of BioLogical Chemistry杂志上。
免疫系统主要目的是去除身体不正常的物质。因此，发生变化的细胞例如癌症细胞的前体细胞，通常被免疫系统识别清除。不幸的是，不同的癌症细胞中含有阻断免疫系统识别它们的机制，使癌症继续发展。
某些癌细胞过度表达液体形式的免疫刺激分子，过度刺激对免疫系统有负面影响。可以说，刺激分子过度激活免疫系统，并导致免疫系统崩溃。研究人员一直有兴趣阻断这种机制。现在，我们已经表明，某些硒化合物有效地阻断在癌症如恶性黑色素瘤，前列腺癌和某些类型的白血病中起重要作用的特殊免疫分子。
在这项研究中，研究人员着眼于所谓的NGK2D配体，其有8个变体，其中一个已引起了研究人员的注意。一旦癌症肆虐，可溶形式的NGK2D配体导致严重的问题。研究人员不断学习更多有关导致皮肤侵略性癌症，血液癌症和生殖器官癌症的机制。癌症如恶性黑色素瘤，前列腺癌和某些类型白血病的免疫刺激分子过表达显著削弱免疫系统。如果我们能够找到方法来减缓过度刺激，我们可以更好治疗肿瘤。
