病毒像其他微生物一样到处存在。他们非常小，自身不能再生，病毒只有进入一个合适的寄主内时，才能利用寄主细胞内的材料进行复制生长。与食品安全有关的病毒主要有肝炎病毒和诺瓦克病毒。目前已被国际公认的肝炎病毒有物种，分为甲,乙,丙,丁,戊型肝炎病毒。在我国，病毒性肝炎是发病率较高的传染病，造成的危害为所有传染病之首。传染性较高的甲型肝炎在我国的感染率达70%以上。
病毒传递到食品通常与不良的卫生状况有关。我国食品的病毒污染以肝炎病毒的污染最为严重供，有显著地流行病学意义。其中甲型肝炎,戊型肝炎被认为是通过肠道传播。
甲型肝炎病毒（人IgM ELISA试剂盒）
甲型病毒性肝炎简称甲型肝炎，是由甲型肝炎病毒引起的一种急性传染病。HAV是小核糖核酸病毒（Picornacirus)科的一员，最近归入嗜肝RNA病毒（Heparnavirus)科。病毒直径27nm-32nm，无包膜，球形，由32个壳粒组成20面体对称核衣壳，内含单股RNA，由7500个核苷酸组成。病毒抵抗力较强，能耐受60度1h，10h-12h可部分灭活：100度，1min全部灭活；紫外线（1,1w，距离0,9cm）1min，余氯10ug/g-15ug/g 30min,3%福尔马林5min均可灭活。70%酒精25度，3min可部分灭活。ELISA试剂盒
甲型肝炎在流行地区多见于6个月龄后幼儿，随着年龄增长，易感性逐渐下降，所以甲型肝炎在成年人中较少见。本病在临床上分为黄疸型，极性无黄疸型，淤胆型与重症型四个类型，病程为2-4个月。临床上表现为急性起病，畏寒，发热，食欲减退，恶心，疲乏，肝肿大及肝功能异常。目前有青岛捷世康生物科技有限公司的HAV病毒IgM抗体ELISA试剂盒。
脊髓灰质炎病毒：人脊髓灰质炎病毒IgG(PV-IgG) ELISA试剂盒
脊髓灰质炎俗称小儿麻痹症，是由脊髓灰质炎病毒引起的传染病。该疾病传播广泛，是一种急性传染病。病毒长侵犯中枢神经系统，损害脊髓前角运动神经细胞，导致肌体松弛性麻痹，多见于儿童，故又名小儿麻痹症。已知脊髓灰质炎病毒有三个血清型，这三型病毒的核苷酸序列已经清楚，总的核苷酸数目为7500个左右。虽然有71%左右的核苷酸为三型脊髓灰质炎病毒所共有，但不相同的核苷酸序列却都位于编码区内，因此三项病毒间和验证无交叉反应。ELISA试剂盒
用不提结合实验可查出病毒有两种抗原，一种为D（致密）抗原，另一种成为C（无核心）抗原。前者存在于成熟的，有感染性的病毒颗粒中，是该病毒的中和抗原具有型特异性，C抗原攒在于经过56度灭活，或者未成熟的空心病毒颗粒中，是一种耐热的抗原成分，与三型病毒的抗血清均呈补体结合阳性反应。本病一年四季均可发生，但流行都在夏秋冬季。一般以散发为多，带毒粪便污染水源可以起暴发流行。引发流行的病毒类型以I型居多。潜伏期为7-14天，最短2天，最长35天。在临床行政中心黄出现前后病人均具有传染性。
认识脊髓灰质炎病毒的唯一天然宿主，受病毒感染后，绝大多数人（90-95%）成瘾性感染，而显性感染者也多为轻症感染（4-8%），只有少数病人（1—2%）发生神经系统感染，依法严重的症状和后果。ELISA试剂盒
病毒传递到食品通常与不良的卫生状况有关。我国食品的病毒污染以肝炎病毒的污染最为严重供，有显著地流行病学意义。其中甲型肝炎,戊型肝炎被认为是通过肠道传播。
甲型肝炎病毒（人IgM ELISA试剂盒）
甲型病毒性肝炎简称甲型肝炎，是由甲型肝炎病毒引起的一种急性传染病。HAV是小核糖核酸病毒（Picornacirus)科的一员，最近归入嗜肝RNA病毒（Heparnavirus)科。病毒直径27nm-32nm，无包膜，球形，由32个壳粒组成20面体对称核衣壳，内含单股RNA，由7500个核苷酸组成。病毒抵抗力较强，能耐受60度1h，10h-12h可部分灭活：100度，1min全部灭活；紫外线（1,1w，距离0,9cm）1min，余氯10ug/g-15ug/g 30min,3%福尔马林5min均可灭活。70%酒精25度，3min可部分灭活。ELISA试剂盒
甲型肝炎在流行地区多见于6个月龄后幼儿，随着年龄增长，易感性逐渐下降，所以甲型肝炎在成年人中较少见。本病在临床上分为黄疸型，极性无黄疸型，淤胆型与重症型四个类型，病程为2-4个月。临床上表现为急性起病，畏寒，发热，食欲减退，恶心，疲乏，肝肿大及肝功能异常。目前有青岛捷世康生物科技有限公司的HAV病毒IgM抗体ELISA试剂盒。
脊髓灰质炎病毒：人脊髓灰质炎病毒IgG(PV-IgG) ELISA试剂盒
脊髓灰质炎俗称小儿麻痹症，是由脊髓灰质炎病毒引起的传染病。该疾病传播广泛，是一种急性传染病。病毒长侵犯中枢神经系统，损害脊髓前角运动神经细胞，导致肌体松弛性麻痹，多见于儿童，故又名小儿麻痹症。已知脊髓灰质炎病毒有三个血清型，这三型病毒的核苷酸序列已经清楚，总的核苷酸数目为7500个左右。虽然有71%左右的核苷酸为三型脊髓灰质炎病毒所共有，但不相同的核苷酸序列却都位于编码区内，因此三项病毒间和验证无交叉反应。ELISA试剂盒
用不提结合实验可查出病毒有两种抗原，一种为D（致密）抗原，另一种成为C（无核心）抗原。前者存在于成熟的，有感染性的病毒颗粒中，是该病毒的中和抗原具有型特异性，C抗原攒在于经过56度灭活，或者未成熟的空心病毒颗粒中，是一种耐热的抗原成分，与三型病毒的抗血清均呈补体结合阳性反应。本病一年四季均可发生，但流行都在夏秋冬季。一般以散发为多，带毒粪便污染水源可以起暴发流行。引发流行的病毒类型以I型居多。潜伏期为7-14天，最短2天，最长35天。在临床行政中心黄出现前后病人均具有传染性。
认识脊髓灰质炎病毒的唯一天然宿主，受病毒感染后，绝大多数人（90-95%）成瘾性感染，而显性感染者也多为轻症感染（4-8%），只有少数病人（1—2%）发生神经系统感染，依法严重的症状和后果。ELISA试剂盒
